Tartufo är ursprungligen en fransk delikatess, men idag även en klassisk smakvariant på italienska glassbarer. Hos några glassproducenter är tartufo en gräddglass med frukt (t.ex. körsbär) eller nötter i mitten som blandas med delikat choklad. Tartufo kan också, som i detta fall, vara små delikata tryffelbollar, som serveras som dessert eller kanske som ett sött tilltugg till kaffet.
För att missförstånd inte ska uppstå i Italien, och du slutar med fel storts tryfflar i handen, kan dessa tryffelbollar också kallas Tartufo Dolce.
Här kommer ett recept på tryffel från glassbaren L’Angolo di Gelato i Florens, de är mästare på detta bakverk, om du frågar mig.
Fakta:
Tid: ca. 2 timmar
Antal: ca. 20 tryfflar
Ingredienser:
- 250 g mörk choklad (70 % kakao), finhackat
- 1¼ dl grädde
- 20 g smör (rumstempererat)
- Florsocker eller kakaopulver
- evt. 5 cl Cointreau
- evt. en halv vaniljstång
Koka upp grädden – eventuellt med en halv vaniljstång, om du föredrar den smaken. Häll den finhackade chokladen i en skål och häll över den varma grädden. Tillsätt det rumstempererade smöret och blanda ihop ingredienserna till en blöt smet (tillsätt också spriten i detta skede, om du önskar).
Låt smeten svala, tills massan hårdnar – det tar en cirka en timmes tid.
När massan är kall, rullas den till små bollar, därefter toppas de med florsocker eller kakaopulver, och serveras strax därpå – om de inte serveras direkt, ska de förvaras i kyl.
Du kan som variation till ovanstående recept, välja att smälta chokladen innan den blandas med grädden. En tredje variation, är att även blanda ner hackade hasselnötter – eller en annan favoritnöt – i smeten (cirka 140 gram till denna blandning).
Buon Appetito!
Välkommen till Escapeaway. Hos oss kan du skräddarsy din resa efter dina önskemål, vare sig det gäller direktflyg eller flyg med mellanlandning. Dessutom kan du välja bland våra noggrant utvalda hotell.
Pssst….glöm inte att kolla in våra unika Hideaways hotell. För att bäst kunna utforska området du planerar att besöka, rekommenderar vi att du hyr en bil.
Vill du få semesterinspiration, förmånliga erbjudanden och spännande resetips? Klicka här för att prenumerera på vårt nyhetsbrev.
>>> Läs mer om Escapeaway
>>> Läs mer om våra Hideaways hotel
